Categoria: Nutrición
Recetas con lentejas
Las lentejas son muy nutritivas y son una buena opción para los vegetarianos o los veganos que quieran comer algo diferente, aquí te daremos varias preparaciones que puedes hacer con ellas:
Falafel de lentejas
Si te gusta el falafel y quieres probarlo de otra forma, te ofrecemos la receta del falafel de lentejas y para ello necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
-. 300 gramos de lentejas.
-. 2 cebollas medianas.
-. Aceite de oliva virgen extra.
-. 4 dientes de ajo.
-. Una cucharadita de comino.
-. Perejil fresco recién picado.
-. Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
-. Medio sobre de levadura en polvo.
Preparación:
1 -. El día antes de hacer esta receta tendremos que poner las lentejas en remojo para tenerlas preparadas. Cuando haya pasado el tiempo suficiente tendremos que eliminar el exceso de agua que puedan tener.
2 -. Como son pequeñas se pueden poner en un escurridor de pasta de esos de metal en forma de cono o incluso dentro de un paño de algodón limpio.
3 -. Mientras dejamos que recudan las lentejas, picaremos muy fino la cebolla y los ajos y para ello lo mejor es meterlo en la picadora, procurando eliminar el exceso de líquido que suelta la cebolla porque puede afectar a la consistencia de este falafel.
4 -. Echaremos la cebolla y el ajo bien picado en un bol grande y después pasaremos las lentejas por la picadora hasta conseguir una pasta uniforme. Después agregaremos el comino, la levadura y salpimentaremos al gusto.
5 -. Después mezclaremos todo con las manos para asegurarnos de que todos los ingredientes se mezclan correctamente. Dejaremos reposar unos 45 minutos para que la levadura haga su trabajo.
6 - .Pondremos una sartén a calentar con aceite de oliva virgen extra y mientras vamos haciendo las bolas de falafel, no demasiado grandes y las achataremos un poco por los lados e iremos friéndolas en aceite caliente durante unos cinco minutos cada bola y las iremos sacando en un plato o bandeja con papel absorbente para eliminar al máximo el exceso de aceite.
7 -. Cuando estén todas listas, las podremos servir en platos individuales y acompañarlas por alguna salsa o una buena ensalada.
Croquetas de lentejas
Esta receta de croquetas de lentejas conseguirá que los niños comas esta legumbre sin protestar y acompañadas con una rica ensalada tendremos un plato completo y muy nutritivo.
Ingredientes
-. 250 g de lentejas hervidas.
-. 1 diente de ajo.
-. 1 cucharada de perejil picado.
-. 1 cucharada de orégano.
-. 2 huevos.
-. Pan rallado.
-. Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
1 -. Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente.
2 -. Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que 3-podamos moldear.
3 -. Formar las croquetas de lentejas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.
4 -. Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato.
5 -. Pasar las croquetas de lentejas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada.
Albóndigas de lentejas
Estas albóndigas de lentejas son muy fáciles de preparar y pueden comerse solas con salsa de tomate, con espaguetis, sobre pan de sándwich o tortilla de harina.
Ingredientes
-. 400g de tomate triturado
-. 200g de lentejas marrones
-. Caldo de verduras
-. 150g de miga de pan o pan rallado
-. 1 zanahoria
-. 2 dientes de ajo
-. 1 cebolla colorada
-. 1 huevo
-. ½ cucharadita de orégano seco
-. ½ manojo de perejil fresco
Preparación:
1. Lava las lentejas marrones o verdes y échalas en una olla median; cúbrelas con el caldo de verduras.
2. Lleva a fuego medio y cuando rompa hervor, baja el fuego y cocina durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. Durante la cocción de las lentejas, comprueba el agua y agrega más si es preciso.
3. Precalienta el horno a 225 ºC. Pela un diente de ajo y la cebolla y pícalos finamente.
4. Pela las zanahorias y rállalas.
5. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Agrega las zanahorias ralladas y continúa cocinando durante tres minutos más.
6. Tritura en una procesadora las lentejas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las hierbas aromáticas, ¾ de miga de pan o pan rallado y el huevo.
7. Agrega más cantidad de miga de pan si es preciso, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añade el perejil fresco picado.
8. Forma las albóndigas, todas de igual tamaño, y rebózalas en la miga o pan rallado restante.
9. Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y coloca las albóndigas de lentejas. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
10. Mientras pela el diente de ajo restante y pícalo. Sofríelo en una sartén con un poco de aceite durante tres minutos. Agrega el tomate triturado, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante diez minutos. Salpimienta al gusto y sirve las albóndigas de lentejas calientes con la salsa de tomate.
Hamburguesas de lentejas
Ingredientes (1 hamburguesa):
- 100 gr. de lentejas cocidas.
- 1/2 cebolla.
– Perejil.
- Comino en polvo.
- 1 cucharilla de aceite.
- 1/2 ajo - Pan rallado.
Elaboración:
1-. Se baten las lentejas procurando que no contengan mucho caldo ya que podrían quedar las hamburguesas poco consistentes.
2-. Una vez están suaves, se vierten en un bol.
3-. Entonces se echa el aceite en una sartén y se hace un poco la cebolla, el medio ajo y cuando esté ya un poco hecho se le añade el perejil y el comino.
4-. Se retira y se mezcla en el bol con el puré de lentejas.
5-. Se amasa un poco, se le da forma de hamburguesa pasándolo por el pan rallado. Es conveniente meterlo un rato al frigorífico para que tome consistencia con el fresco.
5-. En una sartén se pone una cucharada de aceite y se hace la hamburguesa de lentejas. Sólo tiene que calentarse y tostarse un poco, hay que tener cuidado al darle la vuelta porque se puede partir. Se puede servir en un bocadillo, con patatas fritas, lechuga, etc.
Con información de falafel.com.es
Foto: michoacantrespuntocero.com
