Categoria: Nutrición
Menú que puedes servir frío
Si deseas planear un menú para un bufé, pero no sabes que cocinar te traemos varias recetas para que esa tarea no se convierta en algo debas pensar mucho, pues ya lo hemos planeado para ti. Cuenta con recetas para todos los gustos y con las que sin duda quedaras como de los anfitriones de lujo.
1. Tabulé de coliflor
Ingredientes:
-. Media coliflor grande,
-. 1 diente de ajo picado
-. El zumo de un limón
-. Cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida
-. 1 pepino pequeño
-. Perejil fresco picado
-. Menta fresca picada
-. Cilantro fresco picado
-. Dos cebolletas.
Preparación:
Empezamos rompiendo la coliflor en trocitos, y después la picamos en un procesador de alimentos hasta que la coliflor se haya desmenuzado en granitos del tamaño de la quinoa o el cuscús. En un bol grande batimos el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Añadimos la coliflor, el pepino cortado en trocitos pequeños, las hierbas y las cebolletas en juliana y lo mezclamos todo para que se integre. Si nos parece, podemos sazonarlo con más limón y aceite de oliva.
2. Ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas
Ingredientes:
-. Quinoa 60 g
-. Gambones 150 g
-. Aguacate 1
-. Canónigos 100 g
-. Tomate cherry 100 g
-. Zumo de lima 20 ml
-. Chile en copos 1/4 cucharadita (opcional)
-. Cebolleta 2, Salsa de soja 15 ml
-. Cilantro fresco, Aceite de maíz 15 ml
-. Sirope de arce 1/2 cucharadita.
Preparación:
Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, pero aproximadamente 15 minutos. Escurrirla y reservarla en un bol. Cocer los gambones, reservarlos. Mientras tanto hacemos el aliño, mezclando el zumo de lima y el chile en copos, el aceite y el sirope de arce. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones cocidos, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos a la mitad. Salamos al gusto y echamos por encima el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado. Servimos rápidamente.
3. Pata asada canaria
Ingredientes:
-. Carne de cerdo pieza magra del jamón
-. 1.2 kg, Romero fresco al gusto
-. Sal gruesa y Pimienta negra molida
-. Pimienta negra en grano
-. Finas Hierbas
-. Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Comenzamos haciendo unos cortes en forma de rombos a la pata de jamón, en la zona de la piel. Después, cubrimos la pata con sal gruesa y la dejamos unas dos horas dentro de la nevera. Transcurrido ese tiempo, sacamos la pieza a temperatura ambiente y retiramos la sal. En un mortero, machacamos pimienta negra, romero fresco, hierbas aromáticas y condimentos a nuestro gusto y hacemos una mezcla. Untamos la pata de cerdo con aceite de oliva y pegamos esta mezcla de especias en la superficie. Horneamos durante una hora por cada kilo de carne a 200º. Si usamos una pata entera o una pieza de 3 kg por ejemplo, es conveniente proteger con un papel aluminio tras una hora de cocción para que no se queme en exceso. Dejamos que la carne se enfríe dentro del horno apagado, y posteriormente la envolvemos en papel aluminio y la metemos en la nevera durante dos horas. Ya fría, la cortamos en láminas muy finas y la tenemos lista para consumir, tanto en frío como en caliente, acompañada de los jugos de la cocción.
Pastel de limón sin horno
Ingredientes:
-. Agua 1 vaso
-. Gelatina en polvo sabor limón 1 sobre
-. Azúcar 14 cucharadas soperas rasas
-. Limón grande (ralladura y zumo) 1
-. Leche evaporada (bote) muy fría 1
-. Bizcochos de soletilla o bizcochitos.
Preparación:
Empezaremos haciendo un azúcar caramelizado con 6 cucharadas de azúcar y recubriendo con él el fondo de un molde de plum cake, que no es necesario que engrasemos previamente. Después, batimos la leche evaporada con el azúcar restante, con ayuda de unas varillas. Tiene que estar muy muy fría y debemos tener en cuenta que nunca subirá tanto como si fuera nata. La reservamos. En un cazo, mezclamos el vaso de agua con la ralladura y el zumo de limón y lo ponemos al fuego para calentar la mezcla, sin que llegue a hervir. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina, removiendo para que quede bien disuelta. Mezclamos el agua con la leche evaporada. Echamos esta mezcla en el molde y, por último, cubrimos con los bizcochitos, que igual tendremos que recortarlos para que se ajusten al molde y no quede ningún hueco pues servirán de base al pastel. Cubrir con papel film o papel de plata y reservar en la nevera toda la noche.
Fuente: www.directoalpaladar.com
Foto: www.lasexta.com
