Categoria: Nutrición
Falafel de arvejas
Mayormente el faladel es de garbanzos, pero esta vez decidimos compartir esta receta en una versión a base de arvejas, es una alternativa sabrosa y fácil de preparar.
Ingredientes
-. 1/2 taza de arvejas verdes secas, partidas
-. 1 y 1/2 tazas de arvejas congeladas, descongeladas
-. 1/2 taza de cebolla picada
-. 1 cucharada de harina
-. 2 cucharadas de cilantro fresco picado
-. 1 diente de ajo, pelado y cortado
-. 1 cucharadita de coriandro molido
-. 1 cucharadita de comino molido
-. 1/2 cucharadita de polvo de hornear
-. 1/4 cucharadita de pimienta cayena
-. 1 cucharada de jugo de limón
-. 1/2 cucharadita de sal
-. 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1-. Pulverizar las arvejas partidas en un molinillo eléctrico [puede que sea necesario hacerlo en dos tandas], hasta que quede hecho una harina fina. Dejar aparte.
2-. En un bol mediano, procesar un poco las arvejas congeladas con una mini pimer. Agregar todo el resto de los ingredientes [incluyendo la harina de arvejas], menos el aceite de oliva, y procesar nuevamente hasta que quede una pasta homogénea. Corregir la sal si fuera necesario.
3-. Armar los falafel sacando de a cucharaditas la mezcla, y dándoles forma de bolita con los extremos achatados.
4-. Calentar una sartén grande a fuego medio, y agregar 1.5 cucharadas del aceite, que quede bien esparcido. Poner la primera tanda de falafel a cocinar tapados al fuego, unos 3-5 minutos hasta que la base esté bien dorada.
5-. Dar vuelta y cocinar del otro lado sin tapar, cuidando de que queden marroncitos sin quemarse.
6-. Retirar y poner sobre un papel absorbente, repetir con los restantes, y servir con los acompañamientos que quieran.
Fuente: novivedeensalada.wordpress.com
Foto: foodografo.com
