Categoria: Nutrición
Deliciosos platos con lentejas para vegetarianos
Las lentejas son una rica legumbre y fuente de proteína vegetal, hierro, magnesio, sodio y potasio. Un superalimento muy popular en la cocina tradicional española, pero también de la internacional, donde encontramos numerosos platos. Sin embargo, muchos de estos platos suelen estar acompañados de carne. Para todas aquellas que no la consuman o para las que les apetezca innovar en la cocina con este ingrediente como protagonista, aquí van tres magníficas propuestas a base de lentejas. Desde la clásica receta de la abuela, en la que sustituimos los ingredientes de origen animal por sabrosos productos de la huerta, al guiso de estilo oriental con un punto extra picante.
Lentejas con verduras
Ingredientes
-. 1 bote de lentejas pardinas cocidas
-. 1 puerro
-. 2 cebollas mediana
-. 2 zanahorias
-. 1 calabacín
-. 1 patata grande
-. 1 hoja de laurel
-. 2 dientes de ajo
-. Pimentón dulce
-. Sal
-. Aceite de oliva.
Preparación
Lavar y picar el puerro y la cebolla y rehogar en la olla rápida (sin cerrar) con dos cucharadas de aceite de oliva
Mientras tanto, picar el calabacín en daditos y la zanahoria en pequeñas rodajas
Pelar la patata y añadir junto al resto de verduras a la cacerola y continuar cocinando
Introducir la hoja de laurel y los dientes de ajo y la otra cebolla pelada, pero sin cortar
Lavar y escurrir las lentejas y verter en la cacerola
Cubrir con un poco de agua y añadir sal y un poco de pimentón dulce
Cerrar la olla exprés y cocinar durante 10 minutos
Cuando haya pasado este tiempo y la olla se haya enfriado lo suficiente como para abrirla, retirar la cebolla entera con un poquito de caldo y se tritura con la batidora para espesar la salsa. Mezclar con las lentejas
Retirar los dientes de ajo y la hoja de laurel y servir calientes.
Fuente: www.hola.com
Foto: Banco de imágenes
