Categoria: Nutrición
Ensalada rusa
Muchos críticos gastronómicos apuntan que la mejor ensalada rusa se sirve en Barcelona, y es la de Carles Abellán. Nosotros te proponemos una receta inspirada en su ensalada. Si la acompañas con encurtidos, el éxito está asegurado.
Ingredientes
-. 720 gramos de zanahoria en manojo.
-. 2800 gramos de patata monalisa mediana.
-. 360 gramos de aceituna gordal.
-. 720 gramos de atún en lata.
-. 300 gramos de anchoas.
Para la mayonesa:
-. 100 gramos de agua de aceituna gordal.
-. Medio diente de ajo.
-. 12 gramos de aceite de girasol.
-. 10 gramos de aceite de anchoa.
-. 12 gramos de sal.
-. 300 gramos de aceite de atún.
-. 300 gramos de huevo pasteurizado.
-. 25 gramos de aceite de oliva.
Preparación
1-. Cuece la patata entera con piel, al vapor, unos 45 minutos.
2-. Pela las zanahorias, y cuece también al vapor unos 35 minutos.
3-. Mientras se cuecen las patatas y las zanahorias, pica la aceituna y la anchoa.
4-. Desmenuza el atún.
5-. Pica también en trozos pequeños la zanahoria y la patata.
6-. En un bol, mezcla todos los ingredientes, y reserva.
7-. Para preparar la mayonesa, pon el huevo con el ajo y la sal, tritura y cuela. Añade el resto de ingredientes para la mayonesa y bate añadiendo poco a poco los aceites. Mezcla la mayonesa a tu gusto.
Fuente: www.lavanguardia.com
Foto: Banco de imágenes
