Categoria: Nutrición
Los beneficios que puede obtener comiendo legumbres
Las legumbres o granos son un grupo alimentario de altísima calidad nutricional que se recomienda que esté presente en la dieta habitual varias veces por semana (2-3 veces). Podemos consumirlas en seco y cocinarlas en guisos, salteados de verduras, en ensalada en frío, aunque también podemos preparar recetas diferentes como hummus de garbanzos, tofu (fermentado de soja con sales), incluirlas en hamburguesas veganas, o en albóndigas.
Según defiende la Fundación Alimentación Saludable, son una excelente fuente proteica además de ricas en fibra, hidratos de carbono de absorción lenta o complejos, vitaminas del grupo B, minerales como el potasio, el magnesio, o el fósforo.
Algunos beneficios que puedes obtener al consumirlas:
1.- Las legumbres son alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, de forma que contribuyen "de forma considerable" al aporte energético de la dieta.
2.- Entre otros beneficios, en el caso de algunas patologías, su consumo es especialmente recomendable. En cantidades adecuadas, son interesantes en las dietas para diabéticos ya que, debido a su alto contenido en fibra soluble, hacen que los hidratos de carbono que aportan pasen más lentamente a sangre en forma de glucosa.
3.- Además contienen cantidades elevadas de proteínas, aunque éstas no presentan una calidad tan buena como las proteínas de la carne, los pescados, la leche o los huevos.
4.- Por otra parte, las legumbres son ricas en fibra, un componente de nuestra dieta fundamental para el correcto funcionamiento intestinal.
Fuente: www.infosalus.com
Foto: www.revistadieteticaysalud.com
