Categoria: Nutrición
Receta de hallacas venezolanas
Una navidad sin hallacas no es navidad. Plato típico infaltable en la mesa en las fiestas decembrinas.
Ingredientes
-. 1 kilo carne de res
-.1 kilo carne de cochino
-. 1 kilo pollo
-. 1 pechuga de gallina
-. 2 kilos harina de maíz precocido amarillo
-. 500 gramos aceitunas
-. 500 gramos pasas
-. 250 gramos alcaparras
-. 3 cebollas
-. 4 tallos cebollín
-. 2 pimentones rojos
-. 2 pimentones verdes
-. 250 gramos ají dulce
-. 1 cabeza ajo
-. al gusto cilantro
-. al gusto sal y comino
-. 1/2 kilo onoto
-. 1/2 litro aceite
-. 1/2 kilo tocino
-. 3 tallos ajoporro
-. 1 taza vino
-. 3 kilos hojas de cambur
-. 1 rollo de pabilo para amarrar
Preparación
Ablandar la pechuga de gallina en un caldo aliñado con sal, ají dulce, cebollín, ajo y cilantro
Cortar la carne de res en cubos, aliñar con ajo sal y comino
Cocinar el pollo de igual manera que la carne de res
Hacer un guiso cortando el cebollino, el ají dulce, el ajo, el ajoporro, unir la carne y pollo cocinarlo en un caldo de pollo, agregar aceite onotado cocinar por una media hora y al final agregar media taza harina pan hidratada en agua y unir a la mezcla
Amasar la harina de maíz precocido con el aceite onotado y el caldo de gallina, colocar sal al gusto
Sobre las hojas de plátano o cambur limpio hacer una bolita de masa y aplanar colocando una cucharada de guiso
Decorar con aceituna, pasas, alcaparras, una rueda de cebolla, una tira de pimentón rojo y una verde así como dos trocitos de gallina
Cerrar con doble hoja de plátano, amarrar con el pabilo y hervir en agua por 40 minutos
Fuente: cookpad.com
Foto: www.hablame24.com
