Categoria: Nutrición
Crema pastelera libre de gluten
La crema pastelera es una de las principales delicias de la repostería. Sin embargo, por su contenido de gluten, tanto los celíacos como aquellos que desean comer más sanamente la excluyen de su dieta.
Pues ya no tendrán que hacerlo. A continuación les dejamos la receta para una deliciosa crema pastelera libre de gluten.
Ingredientes
-Una taza de grasa natural de leche de coco
-Una taza de leche de almendras o leche de soya
-Media taza de edulcorante de su preferencia
-Una cucharada de maicena o arrurruz
-¼ de cucharadita de goma xantana
-Una pizca de sal
-Un huevo grande
-Tres yemas de huevo grandes
-Una cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Primero colocar el coco y la leche de almendras en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
2. En paralelo, colocar todos los ingredientes secos en un tazón mediano y batir para combinar.
3. Añadir el huevo entero y la yema en los ingredientes secos, y revolver bien hasta que quede suave.
4. Llevar la mezcla a fuego medio y, cuando empiece a hervir, revolver para distribuir uniformemente el calor.
5. Con una cuchara pequeña, agregar lentamente la leche caliente a la mezcla de huevo batiendo todo el tiempo, hasta que la mitad de la mezcla de leche se haya reducido.
6. Vierta el resto de la mezcla de leche en el recipiente; batir bien y verter los ingredientes en la olla.
7. Bajar el fuego a medio-bajo y revolver suavemente con un batidor. A medida que la mezcla comience a espesar, bajar el fuego a bajo y comenzar a batir más rápidamente. Una vez que la mezcla haya espesado bien, empezará a hervir muy lentamente.
8. Continuar cocinando la crema durante un minuto entero. Retirar la crema pastelera del fuego y agregar la vainilla. Colocar un pedazo de película de plástico sobre la crema pastelera, empujándola hacia abajo sobre la superficie.
9. Finalmente, hacer agujeros a través del plástico y dejar enfriar en la nevera antes de usar.
Con información de Cocina y Vino
