Categoria: Salud infantil
Los cereales recomendados por los nutricionista para el desayuno
En la última semana, unas declaraciones del cocinero y divulgador Juan Llorca encendían los ánimos de algunos usuarios en Twitter. “Prefiero que un niño no desayune a que tome cualquier bebida chocolateada y una magdalena”, decía Llorca en una entrevista en la Cadena SER. En realidad, esta falsa dicotomía pretendía servir de ejemplo para desmontar dos falsas creencias que están arraigadas entre la población y con las que algunas compañías han hecho caja durante mucho tiempo: que el desayuno es la comida más importante del día y que necesitamos ingerir alimentos cargaditos de azúcar (como los cereales de desayuno, por ejemplo) para poder rendir durante el resto de la jornada. No es verdad.
El dietista-nutricionista Carlos Ríos publicó hace algún tiempo un artículo en su web en el que abordaba las opciones que se debe tomar en cuenta a la hora de sustituir el tradicional desayuno insano que han comido toda la vida. Según Ríos, “los cereales de desayuno reales y saludables son los copos de avena y los copos de centeno integrales”, cuyas bondades a la hora de combatir la diabetes tipo 2 o el sobrepeso han sido demostradas en distintas ocasiones.
Las marcas también han desarrollado variedades de cereales integrales con chocolate como ésta. El consumidor medio podría llegar a pensar que se trata de opciones saludables. Pero no es así. “A pesar de que puedan tener algo más de harina integral o añadan distintos cereales, son, fundamentalmente, cereales refinados con azúcar y grasas de mala calidad”, confirma Ursúa. La legislación española no señala qué cantidad mínima de harina integral ha de tener un alimento para que pueda anunciarse como tal. Ocurre con el pan también. Así, la única manera de que no nos engañen es leer las etiquetas del dorso. “El único requisito es que aparezca el porcentaje en el envase”.
La normativa tampoco dice nada de reclamos como fitness o digestive, que suelen inducir a error a los consumidores y que son puro marketing. Algo similar puede ocurrir con las variedades que se anuncian “sin azúcar”. “Suelen sustituir el azúcar por edulcorantes. Aunque calóricamente haya una gran diferencia, siguen manteniendo los mismos inconvenientes en cuanto al umbral del sabor”, advierte el dietista-nutricionista, que además señala que “el consumo de ultraprocesados, aunque sea a base de edulcorantes, está asociado con otros hábitos poco saludables”.
“Vale, y si no tomo azúcar por la mañana, ¿cómo rindo durante el resto del día? ¿Mi cerebro no necesita glucosa?”, podrían insistirte. Ursúa responde: “El cerebro necesita glucosa, que no azúcar, y ésta puede obtenerse de fuentes muy dispares. La más rápida, que no por ello la mejor, es el azúcar refinado. Apenas tenemos que hacer ningún esfuerzo para obtener la glucosa, lo que puede conllevar otros problemas. En cambio, los cereales integrales, las frutas o las verduras son fuentes igualmente válidas de glucosa y, además, nos aportan otros beneficios que no obtenemos del azúcar”.
Fuente: www.elespanol.com
Foto: www.padresehijos.com.mx
