Categoria: Nutrición
¿Por qué se celebra el Día Mundial de las Legumbres?
Este domingo se celebró el Día Mundial de las Legumbres. La fecha fue declarada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) con el fin de concienciar sobre los múltiples beneficios nutricionales que aporta el consumo diario de legumbres, así como para reafirmar su contribución a la agricultura sostenible.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por su sigla en inglés) define las legumbres como un tipo de leguminosas cosechadas para obtener la semilla seca. Las más conocidas son las lentejas o los guisantes.
En esta clasificación se excluyen los cultivos destinados a la extracción de aceites como la soya o los cacahuates.
¿Por qué incluir legumbres en la alimentación
Las legumbres resaltan por su alto contenido de proteínas y por sus numerosos nutrientes. Son bajas en grasas, ricos en mucha fibra, ayuda a reducir los niveles de colesterol, controla la glicemia en la sangre. Su consumo regular previene las enfermedades cardíacas, la diabetes y combate la obesidad.
Los agricultores también obtienen beneficios, no solo porque pueden vender las legumbres, sino porque alimentan a su grupo familiar.
Sembrar legumbres contra el cambio climático
La ONU resalta que la siembra de este producto favorece a fijar el nitrógeno atmosférico. ¿El resultado? Mejora la fertilidad de los suelos y aumenta la productividad de las tierras cultivables.
Al reducir el uso de fertilizantes sintéticos, responsables de la liberación de los gases de efecto invernadero, contribuye a mitigar el cambio climático.
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