Categoria: Nutrición
Cómo preparar un maki vegetal con judía blanca
La cocina asiática en los últimos años está de moda y por eso proponemos la siguiente receta para preparar un maki, en una versión un poco especial, sustituyendo el arroz hervido por judías blancas. Es muy fácil de hacer en casa si tenemos en la despensa un bote de legumbres y alga nori.
Aprovechad para acabarlo de rellenar con aquellos ingredientes que tengas a mano, como por ejemplo el pepino, el aguacate y la cebolla que proponemos en la receta. Esta receta es una de las que podrás encontrar en el libro “La cocina de las legumbres”.
Ingredientes:
- 400 g judías blancas cocidas
- 100 g pepino
- ½ aguacate
- 1 cebolla tierna en juliana
- Alga Nori
- Salsa de soja
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1. Escurrir las legumbres y chafarlas con un tenedor hasta hacer un puré. Aliñar con unas gotas de soja y aceite de oliva.
2. Lavar y cortar el pepino y el aguacate a tiras.
3. Estirar el alga Nori. Extender la pasta de judías sobre el alga dejando un margen de un centímetro por cada lado.
4. En la parte superior poner el pepino, la cebolla y el aguacate.
5. Enrollar el alga Nori formando un cilindro.
6. Cortarlo a trozos de unos 2 centímetros de ancho.
7. Servir con salsa de soja mezclada con unas gotas de zumo de limón.
Con información de www.lavanguardia.com
Foto: hoyhemoscomido.blogspot.com
