Categoria: Nutrición
Pasteles rellenos de codornices
La codorniz común es una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae ampliamente distribuida por Eurasia y África. Desde un punto de vista nutricional, se trata de un alimento especialmente rico en proteínas de buena calidad. Por eso te traemos esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
-. 200 g de masa quebrada.
-. 100 g de orejones.
-. 4 codornices.
-. 2 manzanas.
-. 1 ajo, 1 cebolla.
-. 1 dl de vino dulce.
-. 1 dl de caldo de pollo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 1
Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y las codornices salpimentadas. Dorarlas. Pelar y cortar en dados pequeños la manzana, reservando la parte de arriba. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Picar los orejones.
Paso 2
Añadir a la cazuela la cebolla, el ajo, la manzana y los orejones. Rehogar 4 minutos, añadir el vino dulce y el caldo de pollo. Dejar con la cazuela tapada 25 minutos. Retirar, dejar templar y deshuesar y picar la carne de las codornices desechando los huesos.
Paso 3
Extender la masa quebrada. Forrar con la masa unos moldes individuales como flaneras y rellenar con la carne de codorniz y sus verduras, manzana y orejones. Hacer una tapa con la masa y un agujero en el centro para taparlo con la parte de la manzana reservada. Meter a horno precalentado hasta que el hojaldre se dore (15 minutos aproximadamente).
Con información de www.diezminutos.es
Foto: www.nestlecocina.es
