Categoria: Nutrición
Tres formas diferentes de hacer chuleta
En la variedad está el gusto y eso, a la hora de preparar chuletas, es muy fácil de lograr porque hay muchísimas formas diferentes de presentarlas. Está la receta tradicional, para la que solo se necesita un poco de ajo, cebolletas y berenjena; la fórmula antigua, consistente en incluir champiñones y tocino ahumado, y también hay una forma de preparar chuletas regadas con sidra. A continuación, le proponemos tres recetas con las chuletas como protagonistas, pero sepa que hay muchísimas más.
CHULETAS DE CERDO
Ingredientes:
-. Un kilogramo de chuletas de cerdo en un trozo.
-. Dos cucharadas de aceite.
-. Dos dientes de ajo.
-. 100 mililitros de vino blanco.
-. Seis cebolletas.
-. Una berenjena.
-. Tres gramos de pimienta negra.
-. 50 mililitros de caldo de carne.
-. Sal y aceite.
Elaboración:
1.- En un mortero, machacar los dientes de ajo con sal y pimienta.
2.- Limpiar la carne poniendo especial atención al lado de los huesos y untar con la preparación del mortero.
3.- Pelar y picar en trozos grandes las cebolletas y la berenjena.
4.- Colocar la carne en una fuente de horno rodeada por las verduras.
5.- Meterla en el horno a 180 grados centígrados y, transcurridos treinta minutos, regar con el vino y el caldo. Luego, dejar media hora más dentro del horno.
CHULETAS A LA ANTIGUA
Ingredientes:
-. Cuatro chuletas de añojo.
-. 200 gramos de champiñones.
-. 200 gramos de tocino ahumado.
-. 100 gramos de cebollitas.
-. 50 gramos de mantequilla.
-. Medio vaso de vino Madeira.
-. Una pizca de harina, sal y pimienta.
Elaboración:
1.- Poner una sartén en el fuego con el trocito de mantequilla.
2.- Cuando esté derretida la mantequilla, pasar las chuletas previamente enharinadas. Sacarlas y reservar.
3.- Aprovechar la grasilla de la sartén para saltear el tocino troceado y, a continuación, añadir los champiñones y las cebollitas. Salpimentar.
4.- Añadir el vino y dejar cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.
5.- Cuando la salsa haya espesado, incluir las costillas para que cojan el sabor.
CHULETAS CON SIDRA
Ingredientes:
-. Ocho chuletas de carnero.
-. Dos cebollas.
-. Tres patatas
-. Hierbas aromáticas al gusto.
-. Sal.
-. Aceite.
-. Caldo de carne.
-. Sidra y pimienta.
Elaboración:
1.- Freír las chuletas a fuego medio-alto en una sartén con aceite. Reservar en un plato.
2.- Aprovechar la grasilla resultante de la sartén para freír las cebollas cortadas en rodajas finas.
3.- Cuando empiecen a dorarse, se pasan a una cazuela de barro. Es importante extender bien los trozos de cebolla por toda la superficie.
4.- Encima de la cebolla, se colocan las chuletas. Cubrir con las patatas cortadas en rodajas delgadas y echar las hierbas aromáticas que se deseen, la sal y un poco de pimienta.
5.- Añadir la misma cantidad de sidra que de caldo de carne.
6.- Tapar la fuente con algo que sea resistente al horno.
7.- Poner el horno a 180 grados centígrados e introducir la fuente cuando haya alcanzado la temperatura indicada.
8.- Dejar cocinando durante media hora o hasta que la carne esté tierna y los vegetales, al dente.
Con información de www.elcomercio.es
Foto: www.eltomaterojo.com
