Categoria: Investigación
Consumo excesivo de huevos aumenta las enfermedades cardíacas
Un estudio realizado en la Universidad de Medicina Northwestern (EE. UU.), publicado en la revista JAMA, demostró que las personas que consumen más huevos y colesterol dietético tienen un riesgo mayor de desarrollar problemas cardiovasculares.
La coautora del estudio Norrina Allen advirtió que debe controlarse la cantidad de colesterol que consumimos, especialmente de la yema de los huevos porque su contenido en colesterol es muy alto.
Desde hace varias décadas se ha debatido la relación del consumo de huevos con los problemas cardiovasculares y la muerte. Hasta 2015, en Estados Unidos se recomendaba comer menos de 300 miligramos de colesterol dietético. El nuevo estudio sugiere que las recomendaciones actuales deben ser revisadas nuevamente.
Hasta ahora se desconoce si el colesterol dietético es el principal causante del aumento del colesterol sanguíneo. El colesterol elevado se produce por el colesterol endógeno que nuestro cuerpo fabrica por sí mismo a partir de un exceso de grasas saturadas refinadas y azúcares.
El estudio tuvo hasta 31 años de seguimiento (una media de 17,5 años), durante los cuales se diagnosticaron 5.400 eventos cardiovasculares y 6.132 muertes por todas las causas.
En el mismo, se demostró que tomar 300 miligramos (mg.) de colesterol en la dieta diaria se asoció con un riesgo 17 % mayor de enfermedad cardiovascular incidente y un riesgo 18 % de muertes. Además, comer de tres a cuatro huevos por semana se asoció con un riesgo 6 % mayor de enfermedad vascular y un riesgo 8 % para cualquier origen de muerte.
De acuerdo a la investigación, las personas deben mantener un bajo consumo de colesterol. Para los autores, comer las claras de huevos o reducir la ingesta de huevos enteros es la mejor recomendación.
