Categoria: Investigación
Nuevo estudio descubre dos alimentos que pueden bloquear la digestión de las grasas
Un estudio realizado por científicos de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) ha revelado que los extractos de semillas de quinoa y alholva tienen la capacidad de inhibir la enzima responsable de la digestión de las grasas de la dieta, por lo que podrían combatir el sobrepeso y la obesidad.
Según esta investigación publicada en la revista “Food Chemistry”, fueron obtenidos extractos obtenidos a partir de semillas comestibles de quinoa y alholva los cuales son capaces de bloquear la digestión de grasas.
Los resultados de este estudio comprobaron que es posible obtener extractos concentrados en compuestos como saponinas y polifenoles, potencialmente inhibidores de la enzima responsable de la digestión de las grasas (la lipasa pancreática).
Joaquín Navarro, co-autor del estudio, afirmó que en este trabajo “encontramos un hecho interesante. Los extractos mostraban una peor capacidad inhibitoria cuando los ensayos se llevaban a cabo en condiciones gastrointestinales, lo que pone de manifiesto la importancia de evaluar el potencial efecto bioactivo de extractos en condiciones lo más próximas a las fisiológicas”.
Los investigadores esperan poder validar en modelos in vivo el potencial bioactivo de estos extractos como inhibidores de enzimas digestivas. Asimismo, explorarán formas de enriquecimiento mayor en compuestos bioactivos para encontrar alternativas farmacológicas contra el exceso de grasa y otras afecciones asociadas al llamado ‘“síndrome metabólico”.
Este síndrome es un grupo de afecciones que incluye exceso de grasa abdominal, presión arterial alta y niveles elevados de azúcar y colesterol en sangre, y que en última estancia puede dar lugar al desarrollo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2 y obesidad.
Con información de ABC
Foto: Archivo.
